Eliminar payment + waiting (legacy): el bot toma pedidos, no cobra

El bot conversacional no maneja pagos. Su trabajo: pedidos, datos de
entrega, dejar la orden anotada en Woo (status=pending). El cobro lo
gestiona el comercio offline. Todo lo de payment_type / is_paid /
PAYMENT / WAITING_WEBHOOKS era legacy de un flow viejo que se baja.

Nuevo flow: IDLE → CART → SHIPPING → IDLE (con orden creada).
Cuando el usuario completa shipping (pickup elegido OR delivery+address),
shipping.js emite create_order y el bot cierra con order.confirmed.

- fsm.js: 4 estados (IDLE/CART/SHIPPING/AWAITING_HUMAN). hasPaymentInfo
  e isPaid eliminados. deriveNextState gira SHIPPING→IDLE en vez de
  →PAYMENT→WAITING. ALLOWED transitions actualizadas.
- orderModel.js: createEmptyOrder() sin payment_type/is_paid.
  migrateOldContext deja de leer payment_method / mp.payment_status.
- stateHandlers: payment.js y waiting.js eliminados. shipping.js gana
  finalizeOrder() que emite create_order action y vuelve a IDLE.
- replyTemplates: payment.* y waiting.* fuera. order.confirmed nuevo,
  con 3 variantes y rewriter habilitado.
- NLU openai.js + nlu/schemas.js: select_payment fuera del enum, payment_method
  fuera de entities. Prompt sin la regla de SELECCIONAR PAGO.
- nlu/router.js + nlu/index.js: dominio "payment" eliminado.
  shouldSkipRouter ya no chequea PAYMENT.
- nlu/specialists/payment.js: eliminado.
- promptsRepo.js + promptLoader.js: PROMPT_KEYS sin "payment".
- turnEngineV3.js: switch ya no dispatcha a PAYMENT/WAITING. normalizeState
  mapea estados legacy (PAYMENT/WAITING_WEBHOOKS/COMPLETED) a IDLE.
  context_patch ya no emite payment_method.
- wooOrders.createOrder: paymentMethod param eliminado. Order queda en
  status=pending sin payment_method (cobro offline).
- pipeline.js: paymentMethod fuera del create_order glue. Invariant
  "no_checkout_without_payment_link" eliminado. signal payment_selected
  reemplazado por shipping_completed.
- XState machine: top-level PAYMENT y WAITING eliminados. SELECT_PAYMENT
  event fuera. SHIPPING ahora cierra con enqueueWooCreateOrder +
  replyOrderConfirmed → IDLE. Guards hasPayment/isPaid borrados.
- Tests fsm.test.js / orderModel.test.js / machine/index.test.js
  actualizados al nuevo contrato. 188 tests pasando.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

src/modules/3-turn-engine/nlu/index.js

@@ -9,7 +9,6 @@ import { routerClassify, quickDomainDetect } from "./router.js";
 import { greetingNlu } from "./specialists/greeting.js";
 import { ordersNlu } from "./specialists/orders.js";
 import { shippingNlu } from "./specialists/shipping.js";
-import { paymentNlu } from "./specialists/payment.js";
 import { browseNlu } from "./specialists/browse.js";
 import { createEmptyNlu } from "./schemas.js";
 
@@ -50,7 +49,7 @@ export async function llmNluModular({ input, tenantId, storeConfig = {} } = {})
     
     // Casos donde podemos saltar el router:
     // - Saludos simples
-    // - Números solos (1, 2) en estados SHIPPING/PAYMENT
+    // - Números solos (1, 2) en estado SHIPPING
     // - Patrones muy claros
     const skipRouter = shouldSkipRouter(text, state, quickDomain);
     
@@ -85,12 +84,7 @@ export async function llmNluModular({ input, tenantId, storeConfig = {} } = {})
         routing.specialist_used = "shipping";
         result = await shippingNlu({ tenantId, text, storeConfig });
         break;
-        
-      case "payment":
-        routing.specialist_used = "payment";
-        result = await paymentNlu({ tenantId, text, storeConfig });
-        break;
-        
+
       case "browse":
         routing.specialist_used = "browse";
         result = await browseNlu({ tenantId, text, storeConfig });
@@ -145,18 +139,11 @@ function shouldSkipRouter(text, state, quickDomain) {
     return true;
   }
   
-  // Números solos en estados específicos
-  if (/^[12]$/.test(t)) {
-    if (state === "SHIPPING" || state === "PAYMENT") {
-      return true;
-    }
-  }
-  
-  // "efectivo" o "tarjeta" solos en estado PAYMENT
-  if (state === "PAYMENT" && /^(efectivo|tarjeta|link|transfer)$/i.test(t)) {
+  // Números solos en estado SHIPPING (selección 1/2)
+  if (/^[12]$/.test(t) && state === "SHIPPING") {
     return true;
   }
-  
+
   // "delivery" o "retiro" solos en estado SHIPPING
   if (state === "SHIPPING" && /^(delivery|retiro|buscar|sucursal)$/i.test(t)) {
     return true;