Mejoras: idempotency webhook, métricas rewriter, recommend en XState, seeds

7 frentes en una pasada:

1. Idempotency en pipeline.processMessage: si el message_id ya existía
   (Evolution suele reentregar webhooks), skip todo el turn y devuelve
   { duplicate: true }. Antes el ON CONFLICT DO NOTHING evitaba el insert
   pero igual procesaba NLU + side effects.

2. Limpieza de payment residual de admin/UI:
   - ordersRepo.getMonthlyStats / getTotals: out las queries cash/card
   - home-dashboard: out el donut "Efectivo vs Tarjeta"
   - orders-crud: out columna "Pago" + sección de detalle de pago
   - conversation-inspector: out 💵💳✅ del resumen
   - takeovers: out payment_link en run, out payment del summary
   - public/main.js: out la invariant no_checkout_without_payment_link
   - prompts-crud: out la entry "payment" del PROMPT_LABELS
   - wooOrders.parseOrder: out lectura de payment_method/is_paid (estado
     del pago lo gestiona el comercio offline, fuera del bot)
   - ordersRepo: out is_cash/is_paid del row mapping

3. Seed migration 20260501130000_seed_piaf_settings_and_replies:
   - schedule realista para piaf (delivery/pickup días+horas)
   - delivery_zones con barrios CABA reales (Palermo, Belgrano, etc)
   - 41 reply_templates con 17 keys + variantes (todo lo de DEFAULTS)
   Permite editar respuestas sin redeploy y desbloquea {{store_hours_today}},
   {{delivery_zones_summary}} reales en los templates.

4. Address validation en shipping: nuevo checkAddressInZone() en
   storeContext.js. Cuando el usuario da dirección, se valida contra
   zonas configuradas. Si está fuera, renderiza shipping.address_out_of_zone
   con sugerencia de zonas alternativas. Sin zonas configuradas → accept-by-default.

5. Métricas rewriter: getRewriterMetrics() expuesto, contadores
   ok/fallback/timeouts + avg_ms + fallback_rate. Endpoint nuevo
   /api/metrics/rewriter.

6. Shadow XState → audit_log: el shadow mode pasa de console.log a
   insertAuditLog con entity_type='xstate_shadow'. Permite review post-mortem.

7. Recommend portado a XState: nuevo recommendActor (fromPromise) wrappea
   handleRecommend; sub-state cart.recommending invoca el actor; ingestRecommendResult
   absorbe { plan, decision } en context. RECOMMEND event funciona desde idle
   y desde cart con USE_XSTATE=1.

8. tenantId opcional en renderReply/loadReplyVariants — defaultea a
   getTenantId() del módulo shared/tenant.js. Backward-compat: callers
   pueden seguir pasando tenantId o omitirlo.

E2E tests nuevos en machine/e2e.test.js: golden flow pickup, golden flow
delivery con address-in-zone, snapshot rehydrate full flow, universal
cart-on-add desde shipping. 192/192 tests pasando (188 previos + 4 E2E).

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

public/components/conversation-inspector.js

@@ -206,13 +206,10 @@ class ConversationInspector extends HTMLElement {
       parts.push(`[${activePending.length} pendiente(s)]`);
     }
     
-    // Checkout info
+    // Checkout info (sólo shipping — el bot no maneja pagos)
     const checkoutInfo = [];
     if (order?.is_delivery === true) checkoutInfo.push("🚚");
     if (order?.is_delivery === false) checkoutInfo.push("🏪");
-    if (order?.payment_type === "cash") checkoutInfo.push("💵");
-    if (order?.payment_type === "link") checkoutInfo.push("💳");
-    if (order?.is_paid) checkoutInfo.push("✅");
     if (checkoutInfo.length) parts.push(checkoutInfo.join(""));
     
     return parts.length ? parts.join(" ") : "—";
@@ -232,7 +229,6 @@ class ConversationInspector extends HTMLElement {
       "ensure_woo_customer": "woo customer",
       "create_order": "create order",
       "update_order": "update order",
-      "send_payment_link": "payment link",
       "request_human_takeover": "human takeover",
       "add_to_cart": "add to cart",
       "human_response_sent": "human response",